Carne conservată: Mândria bucătăriei tradiționale chinezești

Indiferent ca un fel de mâncare pentru micul dejun, fie ca protagonist al unui banchet, carnea vindecată este o esență indispensabilă a bucătăriei tradiționale chinezești. Aroma sa unică și procesul de producție l -au făcut unul dintre cele mai populare alimente gătite din lume. În acest articol, vă voi duce să înțelegeți originile istorice, tehnicile de producție și cultura culinară a cărnii vindecate, permițându -vă să obțineți o înțelegere mai profundă a conotației și farmecului acestei delicatese.

Carnea conservată se referă la produsele din carne care au fost marinate și procesate, inclusiv carne de porc, carne de vită, miel, pui, etc. Carnea conservată joacă un rol foarte important în cultura tradițională chineză. Încă din perioadele de primăvară și toamnă și în război, au existat metode pentru fabricarea cărnii murate. Prin dinastia Tang, carnea conservată devenise unul dintre principalele feluri de mâncare la banchete. Odată cu evoluția vremurilor, procesul de producție al cărnii vindecate a devenit, de asemenea, din ce în ce mai perfect, iar acum carnea vindecată a devenit o delicatesă cu caracteristici locale puternice.

Procesul de producție al cărnii întărite este un proces complex, de obicei, incluzând murat, uscare, fumat și alte etape. Printre ele, murat este cel mai crucial pas, iar lungimea timpului de decapare, tipul și proporția de materiale de murat vor afecta toate gustul și calitatea cărnii vindecate. Uscarea și fumatul vizează obținerea efectelor de uscare, conservare și îmbunătățirea aromei produselor din carne. Datorită diferențelor de preferințe climatice, obiceiuri și gusturi în diferite regiuni, procesul de producție al cărnii întărite variază în fiecare regiune, care este, de asemenea, o sursă de diversitate și bogăție în carnea vindecată.

Cultura culinară a cărnii vindecate merită menționată, deoarece joacă un rol foarte important în cultura tradițională chineză. Fie în viața de zi cu zi sau în activitățile culturale, carnea vindecată este o prezență indispensabilă. De exemplu, în festivalurile tradiționale chineze, cum ar fi Festivalul de la mijlocul toumnului și festivalul de primăvară, oamenii vor gusta slănină pentru a-și închina strămoșii și a sărbători festivalul. În plus, carnea vindecată este, de asemenea, protagonistul în unele gustări locale de specialitate și mâncăruri de luat masa, cum ar fi orezul glutinos vindecat al lui Guangdong, oala caldă vindecată a lui Sichuan și tortul de orez prăjit al lui Hunan, etc. carne vindecată.

În plus, în China, carnea vindecată este, de asemenea, una dintre delicatesele iubite ale oamenilor din întreaga lume. În Japonia, există un tip de mâncare similar cu carnea vindecată chinezeascănumită „carne de porc afumată”, care este un ingredient foarte popular utilizat pe scară largă la gătirea diverselor feluri de mâncare. În Europa și America de Nord, oamenii le place foarte mult Bacon și îl folosesc adesea în producția de sandwich -uri, orez prăjit și alte alimente.

În general, carnea vindecată este o comoară în bucătăria tradițională chineză, cu o istorie lungă, o măiestrie complexă și o aromă unică, ceea ce o face o mândrie în cultura culinară chineză. Indiferent dacă este în China sau în întreaga lume, carnea vindecată este una dintre delicatesele iubite și foarte respectate. Dacănu ați încercat încă carnea vindecată, de ce sănu încercați și să experimentați aroma sa unică și farmecul culturii culinare.