Viande conservée: fierté de la cuisine chinoise traditionnelle

Que ce soit comme plat d'accompagnement pour le petit déjeuner ou en tant que protagoniste d'un banquet, la viande salée est une essence indispensable de la cuisine chinoise traditionnelle. Son processus de saveur et de production unique en a fait l'un des aliments cuits populaires au monde. Dans cet article, je vous emmènerai pour comprendre les origines historiques, les techniques de production et la culture culinaire de la viande salée, vous permettant de mieux comprendre la connotation et le charme de cette délicatesse.

La viande préservée fait référence à des produits de viande qui ont été marinés et transformés,notamment le porc, le bœuf, l'agneau, le poulet, etc. La viande préservée joue un rôle très important dans la culture traditionnelle chinoise. Dès les périodes de printemps et d'automne et de guerre en guerre, il y avait des méthodes pour fabriquer de la viande marinée. Par la dynastie Tang, la viande conservée était devenue l'un des principaux plats des banquets. Avec l'évolution de l'époque, le processus de production de la viande salée est également devenu de plus en plus parfait, et maintenant la viande salée est devenue une délicatesse avec de fortes caractéristiques locales.

Le processus de production de la viande salée est un processus complexe, y compris généralement le décapage, le séchage, le tabagisme et d'autres étapes. Parmi eux, le décapage est l'étape la plus cruciale, et la durée du temps de décapage, le type et la proportion de matériaux de décapage affecteront tous le goût et la qualité de la viande salée. Le séchage et le tabagisme visent à réaliser les effets du séchage, de la préservation et de l'amélioration de l'arôme des produits vives. En raison des différences dans le climat, les coutumes et les préférences gustatives dans différentes régions, le processus de production de la viande séchée varie dans chaque région, qui est également une source de diversité et de richesse dans la viande durcie.

La culture culinaire de la viande salée mérite également d'être mentionnée, car elle joue un rôle très important dans la culture chinoise traditionnelle. Que ce soit dans la vie quotidienne ou les activités culturelles, la viande salée est une présence indispensable. Par exemple, dans les festivals traditionnels chinois, comme le festival de mi-automne et le festival du printemps, les gens goûteront au bacon pour adorer leurs ancêtres et célébrer le festival. De plus, la viande séchée est également le protagoniste de certaines collations de spécialités locales et plats de restauration, tels que le riz gluant guangdong, le pot chaud durci du Sichuan et le gâteau de riz sauté durci du Hunan, etc. Chaque plat incarne l'amour et la créativité de la population locale pour viande salée.

Outre en Chine, la viande salée est également l'une des spécialités bien-aimées des personnes du monde entier. Au Japon, il existe un type denourriture similaire à la viande de durcissement chinois appelée \"porc fumé\", qui est un ingrédient très populaire largement utilisé pour cuisiner divers plats. En Europe et en Amérique du Nord, les gens aiment également beaucoup le bacon et l'utilisent souvent dans la production de sandwichs, de riz frit et d'autres aliments.

Dans l'ensemble, la viande salée est un trésor dans la cuisine traditionnelle chinoise, avec une longue histoire, un savoir-faire complexe et une saveur unique, ce qui en fait une fierté dans la culture culinaire chinoise. Que ce soit en Chine ou dans le monde, la viande salée est l'une des spécialités bien-aimées et très respectées. Si vousn'avez pas encore essayé de viande séchée, pourquoine pas l'essayer et découvrir sa saveur unique et le charme de la culture culinaire.