เนื้อสัตว์ที่เก็บรักษาไว้เป็นอาหารปรุงสุกแบบจีนแบบดั้งเดิม
หมูที่เก็บรักษาไว้เป็นอาหารที่ปรุงสุกของจีนแบบดั้งเดิมซึ่งมักจะทำโดยการเพิ่มเกลือการอบแห้งและการบำบัดอื่น ๆ ลงในหมู มันมีพื้นผิวที่แน่นการเคี้ยวและรสเค็มและมีกลิ่นหอม เบคอนเป็นส่วนผสมทั่วไปซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหารซุปและโจ๊กและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
เนื้อสัตว์ที่เก็บรักษาไว้นั้นอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ เช่นโปรตีนคุณภาพสูงไขมันแคลเซียมฟอสฟอรัสและเหล็ก เนื้อสัตว์ที่เก็บรักษาไว้ยังมีวิตามินจำนวนหนึ่งเช่นไนอาซินและไรโบฟลาวินซึ่งมีผลบางอย่างในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ที่ผ่านการรักษามีปริมาณเกลือสูงดังนั้นจึงควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ
มีเนื้อสัตว์ที่เก็บรักษาไว้หลายชนิดซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่าง ๆ ตามเทคนิคการผลิตและภูมิภาคที่แตกต่างกันเช่นไส้กรอกกวางตุ้งเนื้อฟูเจี้ยนที่เก็บรักษาไว้เนื้อสัตว์ที่เก็บรักษาไว้ได้ และเนื้อสัตว์ที่หายขาดสามารถเลือกได้ตามความต้องการที่แตกต่างกัน นอกจากนี้เบคอนยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมของผักดองเช่นผักชีฝรั่งทอดกับเบคอนกะหล่ำปลีตุ๋นกับเบคอน ฯลฯ มันมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
