Säilytetty liha on perinteinen kiinalainen keitetty ruoka
Säilytetty sianliha on perinteinen kiinalainen keitetty ruoka, joka on yleensä valmistettu lisäämällä suolaa, kuivaus ja muut sianlihan hoidot. Sillä on tiukka rakenne, pureskelu ja suolainen ja tuoksuva maku. Pekoni on yleinen ainesosa, jota käytetään usein ruoanlaitossa, keittossa ja puurossa ja jolla on korkea ravintoarvo.
Säilytetty liha on runsaasti erilaisia ravintoaineita, kuten korkealaatuista proteiinia, rasvaa, kalsiumia, fosforia ja rautaa. Säilytetty liha sisältää myös tietyn määrän vitamiineja, kutenniasiinia ja riboflaviinia, joilla on tietty vaikutus kehon immuniteetin parantamiseen. Kovetetulla lihalla on kuitenkin korkea suolapitoisuus, joten sitä tulisi kuluttaa maltillisesti.
On olemassa erityyppisiä säilyneitä lihaa, jotka voidaan jakaa eri tyyppeihin erilaisten tuotantotekniikoiden ja alueiden, kuten kantonin makkaran, Fujianin säilyneiden lihan, hunanin säilyneiden lihan jne. Perustuen jokaisella kovetulla lihatyypillä on ainutlaatuinen maku ja maku, maku, ja erityyppiset parannettu liha voidaan valita eri tarpeiden mukaan. Lisäksi pekonia voidaan käyttää myös suolakurkkua, kuten paistettua selleriä pekonilla, haudutettua kaalia pekonilla jne. Se maistuu herkulliselta ja ravitsevalta.
